Le Kraut (..das Rezept) oder Krautnudeln Asia

Zutaten fuer 3 Personen:

Weisskraut–Asia-Gewürz: 1/2 Weisskraut, Ingwer, Knoblauch, Koreander (gem.), Kümmel (gem.), Chilipulver, Sojasauce , Deckelgefäss

Krautnudeln: Dinkelmakkaroni, Topf, Wasser, Pfanne, Kokosöl, 1/2 Weisskraut in Fleckerl geschnitten… eventuell Schnittlauch oder Kresse
Weisskraut halbieren, Strunk herausschneiden, 1/2 Weisskraut fein hobeln, gehobeltes Weisskraut in ein Gefäss mit Deckel geben (kein Metallgefäss), ungefähr 5 gr. Ingwer schälen, fein hacken, 3 geschälte Knoblauchzehen (enventuell Keimling herausnehmen), fein hacken, mit Koreander u. Kümmel (gemahlen) kräftig würzen, 1 Messerspitze Chilipulver (Vorsicht... soll nicht die Magennerven reizen, sondern die Säfte anregen).
1/4 Ltr. Sojasauce darübergiessen , Gewürze und Sauce in das Kraut unterheben. Deckel auf das Gefäss und an einen kühlen Ort stellen. Jeden Tag das Kraut nochmals wenden, so daß die Sauce wieder über das Kraut kommt. Ab dem 3. Tag ist die Krautwürze fertig. (Hält sich 7 Tage... wenden nicht vergessen... im Deckelgefäss vakuumverpackt & gekühlt hält es sich drei Wochen)

Und so wird`s verspeist:
1/2 Pack. Dinkelmakkaroni al dente kochen, abseihen, 2 Essl. Kokosöl in der Pfanne erhitzen & die Nudeln in der Pfanne knusprig anbraten. 4 gehäufte Essl. Asia-Kraut und das 1/2 in Fleckerl geschnittene Kraut zugeben u. untermengen, anbraten, 1 x wenden, noch mal anbraten. bis das Fleckerlweisskraut glasig wird. Dauer ungefähr 5 Minuten. Fertig, heiss servieren und am Teller mit Schnittlauch oder Kresse bestreuen. Dazu ein Naturjoghurt, hinterher einen Kräutertee.

Nach dem Fasten eine Wohltat fuer das Bäucherl.

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